某一級河川河口部でうなぎを釣ること数十本、あちこちで仕入れた情報では汚いところで獲れたうなぎでも臭くはないというので、あれこれ工夫をしながら食べてきました。
活きの良い状態で捌く、津本式で血を抜いてみる、ピチッとシートで臭み取れないか、焼きが甘いのか、七輪と炭で焼いてみよう・・・等々・
結論、汚い水のところで獲れたうなぎは、くさい！
差はあれど必ずどぶのような生活排水のような匂いがします。
もともと田舎出身で地元の川で獲れたうなぎを食べて育った自分には、とても満足できるような個体は居なかったです。
もう出来ることはやり尽くしたので、都市部でのウナギ釣りは卒業することにしました。
