某一級河川河口部でうなぎを釣ること数十本、あちこちで仕入れた情報では汚いところで獲れたうなぎでも臭くはないというので、あれこれ工夫をしながら食べてきました。 活きの良い状態で捌く、津本式で血を抜いてみる、ピチッとシートで臭み取れないか、焼き…
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